Рецептата за бургер Еми: Направете един от най-известните хранителни продукти в Instagram!
- Категория: Храна
Еми Бургер Емили: Готварската книга Пица, бургери и още от Емили Хайланд и Матю Хайланд
Бургерът Еми е отговорен за милиони харесвания в Instagram и сега можете сами да приготвите известното ястие! Сервиран във водещия ресторант на Емили и Мат Хайланд, Emily, Emmy Burger оглавява много списъци с най-добри бургери в Ню Йорк благодарение на дует от богати сосове и ароматни съставки навсякъде.
Знаменитости, които обичат пица
Прочетете статиятаЕто защо не е изненада, че рецептата беше включена в дебютната готварска книга на Hyland -Емили: Готварската книга Пица, бургери и още. Ястието може да се похвали с колекция от съставки, богати на умами, като гочуджанг – корейска ферментирала паста от лют червен пипер – и карамелизиран лук, които се комбинират в хапка след хапка с вкус. За тези, които се справят с предизвикателството, готварската книга включва и вариация на оригиналната рецепта, известна като Emmy Double Stack Burger с две банички – бургер от 8 унции, гарниран с американско сирене. Сервирайте с пържени картофи и корнишони и изчакайте месотоизпотявада вляза.
Звезди в кухнята
Прочетете статиятаВижте рецептата за бургер Еми по-долу и вземете готварската книга на Hyland за допълнителни рецепти като емблематичната пица на тиган Емили Детройт и горещите крилца на Нгуен с дип от ранчо.
Бургерът Еми
Прави 4 порции
СЪСТАВКИ:
За бургери:
• 28 унции (800 г) сухо отлежало месо от бургер или го заменете с любимата си разфасовка
• Кошер сол
• Прясно смлян черен пипер
• 4 резена (1/4 инча/6 мм дебелина) остър бял чедър, за предпочитане Grafton Village, общо около 3 oz (85 g)
• 4 кифлички гевреци, разделени на кръст
• 2 супени лъжици несолено масло, на стайна температура (за намазване)
• Карамелизиран лук, затоплен по желание
За соса Нгуен:
• 1/3 чаша захар
• 1/4 чаша неподправен оризов винен оцет
• 1/2 чаша gochujang (корейска ферментирала паста от чили)
• 4 супени лъжици несолено масло
• 1 с. л. смлян чесън, около 5 скилидки
• 1 ч. л. сусам
• 1 ч. л. черен сусам
За соса Еми:
• 1/2 чаша (120 мл) майонеза
• 1/4 чаша (60 мл) сос Нгуен (вижте по-горе)
Еми Бургер Емили: Готварската книга Пица, бургери и още от Емили Хайланд и Матю Хайланд
ИНСТРУКЦИИ:
- За да направите бургери, нарежете месото на 1 инч (6 мм) хапки. Замразете месото, докато изстине или леко замръзна, около един час. Замразете частите на месомелачката или купата на процесора и острието едновременно.
- С помощта на месомелачка или кухненски робот смелете грубо полузамразеното месо, оставяйки го да падне в средна купа. (Ако използвате кухненски робот, разбийте месото на малки порции и го прехвърлете в средна купа.) Внимателно манипулирайте говеждото смляно месо, оформете го на четири кръга, всеки с около 4 инча (10 см) широк и 3-4 инча (2 см) дебел.
- Загрейте голям тиган или тиган, за предпочитане чугун, на средно силен огън. Подправете силно бургери от двете страни със сол. Поставете върху тавата. Гответе две минути и половина, като регулирате топлината, така че долната страна на баницата да покафенява стабилно, но да не гори.
- Обърнете баницата, овкусете с черен пипер и отгоре с парче сирене Чедър. Продължете да готвите още две минути и половина. Натиснете бургера отгоре с пръст; трябва да се усеща само леко твърда. Ако искате да използвате термометър за моментално отчитане, за да проверите готовността, поставете сондата отстрани в центъра на бургера; трябва да чете 120 градуса за редки.
- Прехвърлете баничките върху решетка, поставена върху голям тава за печене (половина тава) и оставете да престоят три до пет минути. Вътрешната температура ще се повиши с още няколко градуса през периода на почивка.
- Междувременно избършете излишната мазнина от тенджерата. Намажете кифличките с масло и след това ги поставете с плоската страна надолу върху тенджерата и гответе до златисто кафяво, около минута и половина. Намажете с обилна супена лъжица сос Еми (вижте по-долу) върху горната половина на всяка кифличка.
- Поставете баничка върху долната половина на всяка кифличка. Насипете купчина карамелизиран лук върху баницата. Добавете горната част на кифличката към всяка. Прехвърлете всеки в чиния за вечеря и сервирайте, като останалият сос пасира отстрани.
- За да направите соса Нгуен, разбийте заедно захарта и оцета в средна купа, за да разтворите захарта. Добавете гочуджанга и разбийте, за да се комбинират.
- Разтопете маслото в малък тиган на среден огън. Добавете чесъна, сусама и черния сусам и гответе, като разбърквате често, докато чесънът стане омекнал и ароматен, но не покафенее, около 90 секунди.
- Добавете към сместа за гочуджанг и разбъркайте, за да се комбинират. (Сосът може да се покрие и да се съхранява в хладилник до един ден. Извадете от хладилника около един час преди употреба, за да не е студен, когато се сервира с гореща храна.)
- За да направите сос Еми, смесете майонезата и соса Нгуен заедно в малка купа. Покрийте и охладете до готовност за употреба.
Откъс от Емили: Готварската книга Пица, бургери и още от Емили Хайланд и Матю Хайланд, авторски права 2018 г. от Емили Хайланд и Матю Хайланд. Използва се с разрешение на Ballantine Books, отпечатък на Random House Publishing Group, подразделение на Penguin Random House LLC. Всички права запазени. Никаква част от този откъс не може да бъде възпроизвеждана или препечатвана без писмено разрешение от издателя.