Джеф Мауро от кухнята споделя полезни съвети за готвене и вкусни празнични рецепти
- Категория: Забавление
Това е сезонът за ядене! Знаменитост готвачДжеф Мауросподеля полезни съвети за готвене и идеи за вкусни рецепти в ексклузивно интервю сUs Weekly.
Семейни празнични традиции на знаменитостите
Прочетете статиятаКухнятаДомакинът вярва, че празниците са идеалното време да добавите малко допълнителна любов към традиционните си ястия. Когато хората се появят на празнична трапеза, те очакват класически ястия на масата. Постигам това – или може да има повишен глас или два – но правя промени, които придават на ястието лек обрат, обясни той наНас. Например, сервирайте най-гладкото и богато картофено пюре, като добавите крема сирене. Това не е голяма промяна, но ще даде на ястието нещо допълнително и нещо леко неочаквано от нормата.
Победител в сезон 7 отЗвезда от Food Networkпризнава, че забавлението понякога може да бъде непосилно за тези, които са нови в готвенето. Мауро предлага да приготвите гарнитура - което според него е чудесен начин да спечелите увереност в кухнята. Има толкова много опции и независимо от нивото на умения, можете да намерите нещо, което ви подхожда. Една идея, с която да започнем, би бил хаш... което наистина изисква просто нарязване и хвърляне на всичко заедно в тиган. Имам рецепта за хаш от тиган от сладки картофи, която лесно се събира, когато използвате кухненски робот като Black+Decker MultiPrep Slice ‘N Dice. Освен нарязването, най-трудната част от това ястие е да не го ядете, докато се готви. (Рецептата по-долу)
Знаменитости в кухнята: Звезди, които обичат да готвят!
Прочетете статиятаДобавяне към забавлението,Крал на сандвичитедомакинът вярва, че има място за всички да се забавляват, когато се подготвят за празниците, включително вашите малки. Обичам да готвя със сина си и има много работни места, с които малките могат да помогнат. Измерване (с двойна проверка от възрастен), месене, оформяне на тесто и може би една от най-важните задачи, дегустация!
Ако нямате време, местният жител на Чикаго казва, че е добре да купувате готови ястия. Тъй като десертите могат да бъдат трудни за справяне, намерете наистина страхотна пекарна и купете бисквитките и тортите, които планирате да сервирате. Те ще бъдат вкусни и ще спестят много време при приготвянето на останалата част от ястието.
За тези, които се забавляват с ограничен бюджет, професионалният кулинар предлага да пропуснете официалната вечеря за сядане. Приложенията обикновено са любимата част от храненето на всеки, така че планирайте да сервирате различни хапки, които могат да бъдат настроени и попълнени. Другият вариант е да създадете бюфет – можете да създадете три до четири ястия, които, групирани заедно, изглеждат впечатляващо.
И за да започне партито, главният готвач на Pork & Mindy's в Чикаго обича да сервира на гостите си проста, но вкусна напитка за възрастни. Обичам бърз коктейл от шампанско с две съставки, който да предлагам на гостите веднага, когато влязат. Хубаво сухо шампанско с унция ликьор от бъз. Той добави, че наистина навлажнява свирката.
Звезди - те са точно като нас!
Прочетете статиятаЩо се отнася до празника на Мауро, разказва звездатаНасза Бъдни вечер, всичко е за седемте риби и морски дарове, но аз съм домакин на Коледа тази година и реших да направя една изцяло американска Коледа! Пържено пиле с мътеница, крем Mac & Cheese, Giant Bone In Ribeyes, картофено пюре на майка ми и много, много пай и сладолед. Всички. Ще. Печалба. Тегло, каза той полушеговито.
Вижте идеите за празнични рецепти на Джеф Мауро по-долу:
Хляб с наденица на баба Кей:
2 супени лъжици зехтин, плюс още за разресване
1 фунт сладки италиански колбаси, извадени от обвивката
4 унции. пеперони, нарязани на квадрати
4 унции. салам от генуа, тънко нарязан и нарязан на квадрати
8 унции настъргана моцарела
1 1/2 питки замразено или прясно тесто за пица, като Родос, размразено
Загрейте фурната до 340 градуса. Добавете зехтина в среден тиган за соте на средно силен огън и гответе колбасите до кафяво, 12 до 15 минути. Охладете наденицата, прехвърлете в купа с решетъчна лъжица и разбъркайте с пепероните и салама. Разбъркайте моцарелата с ръце.
Разточете тестото на два дълги овала. Нарежете крайните парчета от тестото, за да запазите за по-късно, за да направите мини хлябчета с колбаси. Намажете горната и долната част на тестото със зехтин и разделете сместа с колбаси между двата блата. Сгънете тестото като калцоне и направете дупки отстрани, за да освободите парата с вилица. Печете до светлокафяв отгоре, 20 до 25 минути. Добив: Два 12-инчови хляба.
Тенджера под налягане Sunday Gravy
1 lb. пържола от свинска плешка, подправена със сол и черен пипер
4 връзки люта италианска наденица, нарязани на хапки
1 малка глава лук, нарязана на кубчета
4 скилидки чесън, смлени
1 супена лъжица сушена италианска подправка
1 супена лъжица доматено пюре
2 кутии (28 унции) натрошени домати
1/4 чаша пресен босилек, накъсан
Задайте тенджера под налягане Black & Decker на кафяво. Запържете всяка страна на кюфтенцата, оставете настрана. Кафяв италиански колбас резени от двете страни, по 5-6 минути отстрани, оставете настрана. Подправете свинска пържола и запечете от двете страни, около 5-6 минути от двете страни. Заделени.
Спектърни марки
В разтопената мазнина овкусете със сол и черен пипер, след което запържете лука и италианската подправка до полупрозрачност, около пет минути. Добавете доматеното пюре и чесъна и запържете до аромат, около 30 секунди. Добавете натрошените домати, кюфтенцата, наденицата и свинското месо. Заключете капака на тенджерата под налягане и поставете на месо.
Гответе през цикъла (приблизително 20 минути) с естествено освобождаване на налягането. След като налягането се освободи напълно, свалете капака. Извадете свинската пържола и настържете в месото. Поставете тенджерата под налягане на покафеняване и оставете да къкри още пет минути. Подправете на вкус и добавете босилек за финал. Прехвърлете в купа и сервирайте с любимата си паста.
Спектърни марки
Кюфтета
2 паунда смляно месо (1 lb. телешко, 1/2 lb. свинско и 1/2 lb. телешко)
2 яйца, разбити
1 филия бял хляб, накиснати в 2 с.л. мляко
1 чаша настърган Романо
1/2 чаша италиански магданоз, нарязан
2 чаени лъжички кошер сол
1 чаена лъжичка черен пипер
Смесете всички съставки в купа, докато се комбинират (не претоварвайте!). Разточете на кюфтета с размер 1/2 унция, от които ще получите прибл. 30 до 40.
Идея за бонус остатъци: Използвайки остатъците от кюфтенца и сос – ако има такива – вземете няколко пресни рулца и ще получите незабавен и вкусен сандвич с кюфтета! Използвайте George Foreman Grill & Broil, за да препечете хляба, а след това използвайте функцията бройлер, за да разтопите сиренето отгоре. Това е невероятно творение на следващия ден и дори не е нужно да включвате фурната. Не забравяйте да впечатлите с невероятно сирене, след като сандвичите бъдат сервирани!
Хаш от тиган от сладки картофи
С любезното съдействие на Джеф Мауро
Обслужва 2-ма гладни
1 жълт лук, нарязан на кубчета с BLACK+DECKER MultiPrep Slice ‘N Dice Dicing Disc
2 червени чушки, подрязани с BLACK+DECKER MultiPrep Slice ‘N Dice Dual-Sided Julienne Disc
2 големи сладки картофа, наполовина и нарязани на кубчета с помощта на BLACK+DECKER MultiPrep Slice ‘N Dice Dicing Disc
4 унции. мексиканско чоризо
1 чаена лъжичка чили сила
Сол и черен пипер
1/2 чаена лъжичка кимион
1 супена лъжица пресен лук, смлян
1-2 супени лъжици Sambal Oelek
Спектърни марки
Започнете, като нарежете лука и картофите на кубчета и нарежете чушките с помощта на BLACK+DECKER Mutli Prep Slice ‘N Dice, като поставите лука и чушките в една купа, а картофите в друга и поставете и двете настрани.
В голям тиган гответе мексиканското чоризо на средно висока температура, докато покафенее и се приготви, около 12 минути. Извадете от тигана и отцедете, като запазите 2 супени лъжици мазнина.
Като използвате същия тиган със запазена мазнина от чоризо, добавете лука, чушките, кимиона и чили на прах. Подправете със сол и черен пипер и запържете, докато омекнат и леко покафенеят, около 10 минути. Увеличете котлона до средно/високо и добавете сладки картофи, подправете отново и задушете, само като разбърквате или бъркате на всеки няколко минути, докато се развие тъмнокафяв цвят, около 8-10 минути, като добавете отцеденото чоризо обратно в тигана две минути преди служи за претопляне.
Подправете със сол и черен пипер на вкус, гарнирайте с няколко малки парченца Sambal Oelek и поръсете с пресен лук.
Деконструиран чипс и дип от каноли
С любезното съдействие на Джеф Мауро
Масло от канола, за пържене
1 опаковка (около 36) квадратни уонтон опаковки, разрязани диагонално наполовина
2 чаши рикота от пълномаслено мляко
1/2 чаша сладкарска захар, плюс още за поръсване
3 супени лъжици портокалов ликьор
1 чаша тежка сметана
1 чаша миниатюрен полусладък шоколадов чипс
1/2 чаша шам фъстък, едро нарязан
1/2 чаша мараскино череши, нарязани
1/2 портокал, с кора
Напълнете холандската фурна до една трета с олио и загрейте до 350 градуса
Изпържете уонтоните на един слой, без да претрупвате тенджерата. Обърнете уонтоните веднъж или два пъти до златисто кафяво, четири до пет минути. Извадете уонтоните с клещи или решетъчна лъжица и ги отцедете върху голяма решетка, поставена върху плитък тиган. Повторете, докато всички уонтони се изпържат.
Смесете рикотата, захарта и ликьора, докато се смесят добре в голяма купа. Сметаната се разбива в отделна купа до меки върхове с помощта на ръчен миксер. Сложете внимателно разбитата сметана и 1/2 чаша шоколадови стърготини в сместа от рикота.
Добавете сместа от рикота и сметана в купа със средно потапяне или тава за печене 8 на 8 инча и разпределете равномерно. Започвайки от лявата страна на купата, направете ред, отгоре надолу, от шам фъстък, последван от ред от останалите 1/2 чаша шоколадови стърготини, след това от черешите. Настържете прясна портокалова кора върху купата и намажете уонтон чипса отстрани. Поръсете чипса със захар и сервирайте.